Se afișează postările cu eticheta crema caramel. Afișați toate postările
Se afișează postările cu eticheta crema caramel. Afișați toate postările

marți, 14 iunie 2016

Prăjitura Adoro

   Această prăjitură nu necesită coacere, se face în maxim 15 minute și este incredibil de gustoasă.

   Ingrediente:
   biscuiți simpli,
   alune.
   Pentru crema de ciocolată:
   55 grame ciocolată amăruie,
   45 grame amidon,
   65 grame zahăr,
   un praf sare,
   750 mililitri lapte,
   esenţă de vanilie,
   105 grame unt de arahide.
   Pentru crema caramel:
   200 grame zahăr,
   50 mililitri apă.
   100 grame unt,
   50 grame smântână.
   Pentru glazură:
   200 grame ciocolată amăruie
   100 ml frișcă lichidă.




   Mod de preparare:

   Crema de ciocolată:
   Amidonul, zahărul, un praf de sare şi laptele se pun pe foc până se obţine o cremă tare.Se ia vasul de pe foc şi se adaugă esenţa de vanilie.Ciocolata se topeşte pe baie de apă.Crema se împarte în două: jumătate se amestecă cu ciocolata topită, iar restul de amestecă cu untul de arahide.

   Crema caramel:
   Apa şi zahărul se pun pe foc până se evaporă toată apa.Se continuă încălzirea la foc mare până se caramelizează zahărul.Se adaugă smântâna şi untul.Se omogenizează compoziţia.Se ia de pe foc şi se lasă să se răcească.

   Într-o formă de cozonac tapetată cu folie alimentară, se aranjează un strat de biscuiţi amestecați cu alune.Peste acest prim strat de biscuiţi și alune se pune o treime din crema de ciocolată.Se întinde uniform pe toată suprafaţa.Se pune încă un strat de biscuiţi și alune, apoi o treime din crema amestecată cu unt de arahide.Încă un strat de biscuiţi și alune, o treime din crema de ciocolată, un strat de biscuiţi și alune, o treime din crema cu unt de arahide, un strat de biscuiţi și alune, restul de cremă de ciocolată, un strat de biscuiţi și alune, restul de cremă cu unt de arahide.Se pune un ultim strat de biscuiţi și alune şi se dă la rece.
 

   Se lasă la rece peste noapte, apoi se răstoarnă forma şi se îndepărtează folia alimentară.Pe deasupra se toarnă, pe toată suprafaţa, crema caramel.Se uniformizează cu ajutorul unei palete.Peste stratul de caramel se toarnă glazura de ciocolată, care se obține topind pe baie de apă ciocolata amăruie, care se amestecă cu frișca lichidă.

   Pe deasupra se pot pune alune prăjite, sfărâmate.Se dă la rece pentru a se întări glazura, apoi se porţionează.

luni, 15 februarie 2016

Tort Doboș

   Tortul Doboș ne aduce aminte de copilărie și este un desert cu care sigur nu vei da greș dacă îți dorești să impresionezi.



   Ingrediente:

   Pentru foi:
   100 grame făină,
   50 grame unt,
   100 grame zahăr,
   6 ouă.

   Pentru cremă:
   250 grame unt,
   250 grame zahăr,
   400 grame ciocolată,
   50 ml apă.

   Pentru glazură:
   20 ml smântână,
   200 grame zahăr.


   Mod de preparare:

   Ouăle se bat cu zahărul, pe baie de aburi.Când compoziția devine legată, omogenă, se dă deoparte și se lasă să se răcească.Se adaugă făina și untul.Se omogenizează.Se folosește o tavă de copt, întoarsă și se așază o foaie pergament.Se coc foi în strat subțire, apoi se lasă la răcit.
   Pentru cremă se prepară un sirop din zahăr cu apă, se lasă să fiarbă bine, apoi se lasă la răcit.Se topește ciocolata pe baie de aburi.Siropul se adaugă peste ciocolata topită.Toată compoziția se spumează cu untul moale.Crema se întinde între foi și prăjitura se lasă la frăgezit până a doua zi.
   Se pregătește o glazură de caramel punându-se zahărul la topit.Când se topește și devine rumeniu, se adaugă foarte repede smântâna.Se omogenizează, apoi se toarnă glazura pe ultima foaie de aluat de pe prăjitură, se întinde cu un cuțit cu lamă lată.