Tortul Doboș ne aduce aminte de copilărie și este un desert cu care sigur nu vei da greș dacă îți dorești să impresionezi.
Ingrediente:
Pentru foi:
100 grame făină,
50 grame unt,
100 grame zahăr,
6 ouă.
Pentru cremă:
250 grame unt,
250 grame zahăr,
400 grame ciocolată,
50 ml apă.
Pentru glazură:
20 ml smântână,
200 grame zahăr.
Mod de preparare:
Ouăle se bat cu zahărul, pe baie de aburi.Când compoziția devine legată, omogenă, se dă deoparte și se lasă să se răcească.Se adaugă făina și untul.Se omogenizează.Se folosește o tavă de copt, întoarsă și se așază o foaie pergament.Se coc foi în strat subțire, apoi se lasă la răcit.
Pentru cremă se prepară un sirop din zahăr cu apă, se lasă să fiarbă bine, apoi se lasă la răcit.Se topește ciocolata pe baie de aburi.Siropul se adaugă peste ciocolata topită.Toată compoziția se spumează cu untul moale.Crema se întinde între foi și prăjitura se lasă la frăgezit până a doua zi.
Se pregătește o glazură de caramel punându-se zahărul la topit.Când se topește și devine rumeniu, se adaugă foarte repede smântâna.Se omogenizează, apoi se toarnă glazura pe ultima foaie de aluat de pe prăjitură, se întinde cu un cuțit cu lamă lată.
Ingrediente:
Pentru foi:
100 grame făină,
50 grame unt,
100 grame zahăr,
6 ouă.
Pentru cremă:
250 grame unt,
250 grame zahăr,
400 grame ciocolată,
50 ml apă.
Pentru glazură:
20 ml smântână,
200 grame zahăr.
Mod de preparare:
Ouăle se bat cu zahărul, pe baie de aburi.Când compoziția devine legată, omogenă, se dă deoparte și se lasă să se răcească.Se adaugă făina și untul.Se omogenizează.Se folosește o tavă de copt, întoarsă și se așază o foaie pergament.Se coc foi în strat subțire, apoi se lasă la răcit.
Pentru cremă se prepară un sirop din zahăr cu apă, se lasă să fiarbă bine, apoi se lasă la răcit.Se topește ciocolata pe baie de aburi.Siropul se adaugă peste ciocolata topită.Toată compoziția se spumează cu untul moale.Crema se întinde între foi și prăjitura se lasă la frăgezit până a doua zi.
Se pregătește o glazură de caramel punându-se zahărul la topit.Când se topește și devine rumeniu, se adaugă foarte repede smântâna.Se omogenizează, apoi se toarnă glazura pe ultima foaie de aluat de pe prăjitură, se întinde cu un cuțit cu lamă lată.
