Verzele alese trebuie să aibă frunze subțiri și o mărime mijlocie.
Verzele se scobesc și în locul cotorului se pune o lingură de sare.
În butoi se așază un rând de verze, apoi un rând de sare grunjoasă.
După aceea se pun în butoiul de varză: hrean, bețe de mărar uscat, foi de dafin, o gutuie sau boabe de porumb, piper, cimbru și chiar foi de varză desfăcute.
Pentru ca varza să fie mereu acoperită de saramură, deasupra se așază câteva scândurele și chiar o piatră.
Se acoperă butoiul și se lasă timp de trei zile fără apă, apoi se toarnă apă proaspătă și se pitrocește o dată la trei zile până la acrire.
Cam după o lună, varza poate fi consumată.
Niciun comentariu:
Trimiteți un comentariu